«Tradición, tesón, un sueño y el amor por la tierra. De todo ello nació O Galeirón, nombre del arroyo que pasa por la alvariza donde comenzó nuestra historia, en la aldea de Mercurín de O Caurel. El agua de ese arroyo, como elemento imprescindible es símbolo de vida de estos seres magníficos».

«Cubrir la piel para encontrarnos con ellas, si ellas supiesen lo que significan para nosotros…»

«En nuestras manos está su destino y en su destino nuestra supervivencia»